炒肥肠之前是否要把肥肠煮熟

需要。肥肠在炒之前先煮熟，不仅可以缩短炒肥肠所用的时间，而且肥肠吃起来的味道会更好。煮肥肠的时候可以提前几个小时将肥肠浸泡上，这样可以缩短煮肥肠的时间，煮肥肠的时候最好是冷水下锅，煮肥肠用中火煮1个半小时左右的时间就可以了。