好吃的抹茶戚风面包卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟

好多的女生最爱光顾的就是甜品店了，然而好多的女生最喜欢吃的就是这个好吃的抹茶戚风面包卷，制作方法简单食材好买简单，所以今天推荐给大家希望大家都会喜欢吃，而且主要哦是朱总方法简单所以希望大家可以尝试制作一下，一定很有趣。

主料

低粉-蛋糕部分 ：80
高粉-面包部分 ：350

辅料

抹茶粉-面包部分 ：5
酵母-面包部分 ：3.5g
鸡蛋-面包部分 ：1个
牛奶-蛋糕部分 ：60
淀粉-蛋糕部分 ：2
牛奶-面包部分 ：140
蛋清-蛋糕部分 ：4个
白醋-蛋糕部分 ：2
糖-面包部分 ：60
黄油-面包部分 ：50
蛋黄-蛋糕部分 ：4个
盐-面包部分 ：2
蜂蜜-面包部分 ：20
色拉油-蛋糕部分 ：40
蛋黄用糖-蛋糕 ：24
蛋清用糖-蛋糕 ：55

具体步骤

1.戚风卷的步骤，首先分离鸡蛋，蛋黄加糖，色拉油，水or牛奶，低筋面粉。z字搅拌均匀至无细小颗粒，过筛更细腻。

2.蛋清加淀粉白醋打发至湿性发泡。

3.分三次将打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

4.翻拌好的面糊缓缓倒入烤盘，以免混入大气泡。

5.完全倒入后用刮板抹平并摔两下。

6.放入预热好的烤箱180度烤制20分钟。烤制完全取出晾凉。

7.将所有面包材料除黄油外混合搅拌，揉成团。

8.揉至扩展阶段加入切碎的黄油继续揉。

9.揉至能撑出薄膜，破口处边缘光滑。

10.滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵。（本人太懒一直都是用和面的碗发酵）

11.一发40分钟，手指蘸面粉戳中间缓慢或不回缩说明发酵完成。

12.排气称重，平均分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

13.将蛋糕一分为二划开。

14.将一块面团擀成近似蛋糕大小。

15.裹上四边，如果皮擀的和蛋糕一样大，不裹边也可以。

16.自上而下卷起来。

17.收口朝下放入烤盘中。

18.另外一个重复之前操作，烤箱内放置一碗热水，将烤盘放入烤箱进行二发，时间40-50分钟。

19.预热烤箱，180度烤箱烤制25-30分钟，上色加盖锡纸。

20.成品出炉晾凉，准备大快朵颐吧。

烹饪技巧

面包用糖量可以根据自己口味增减，但不要超过面粉重量的16%。可以将抹茶粉换成可可粉or红曲粉or南瓜蓉，根据自己喜欢的颜色做出不一样的戚风面包卷。