家常糖醋黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄鱼 ：1公斤
蛋液 ：60公克
太白粉 ：50公克
虾仁 ：50公克
青椒 ：76公克
红萝卜 ：40公克
绿竹笋 ：76公克
木耳 ：38公克
洋葱 ：76公克
香菜 ：少许
青葱 ：40公克
姜 ：30公克
水 ：4汤匙
青豆 ：40公克
葡萄干 ：38公克
太白粉水 ：50公克
糖 ：38公克
醋 ：38公克
酱油 ：10公克
米酒 ：10公克
蕃茄酱 ：76公克

辅料

具体步骤

1. 先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后，以清水沖洗干净后，在鱼身上斜切几刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油锅中炸至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。

2. 虾仁去肠泥后切丁；青椒去籽切丁；红萝卜、绿竹笋切丁，放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。

3. 木耳、洋葱；香菜洗净切成5公分段状；青葱、姜切细末状备用。

4. 取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香后，加入作法2的青椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法3的木耳丁、洋葱丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后，加入太白粉水芶芡至浓稠状后，直接淋在作法1的鱼身上，再加入做法3的香菜段装饰即可。