家常菜糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄花鱼 ：500
豌豆 ：25

辅料

番茄酱 ：适量
绵白糖 ：适量
白醋 ：适量
葱 ：5
蒜 ：5
白胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
姜 ：5
鸡粉 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：80

具体步骤

1.黄花鱼一条（500克左右）净堂、去鳞、洗净。

2.将黄鱼切成花刀。

3.备好腌制黄鱼的调料：料酒、盐、白胡椒粉

4.涂抹在黄鱼的身上，腌制10分钟左右。

5.豌豆煮熟。葱、姜、蒜切末备用。

6.备好制作糖醋汁的调料。

7.用70克的淀粉，调成淀粉糊。

8.提起鱼尾，将淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。

9. 锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白，将鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，先让鱼尾定型。

10.鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上。

11.直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

12.将锅中的油篦出，留一点点油，放入葱、姜、蒜末炝锅。

13.出香味后，放入番茄酱和料酒，炒出红油，放入适量的水。

14.烧开后，放入白糖、白醋、味精、盐调味，烧开。放入豌豆。

15.用10克的淀粉，加入水稀释，缓慢的倒入汤汁中，使汤汁变粘稠，再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀。

16.将炒好的糖醋汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

烹饪技巧

第一次做这种有造型的炸鱼，我个体会就是，要大火炸鱼，让鱼快速定型。特别是这次用的是黄花鱼，容易碎，更增加了定型的难度。糖醋汁非常的美味，酸酸甜甜的。