准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
辅料
葱花 :
适量姜米 :
适量蒜泥 :
5g 淀粉 :
5g 酱油 :
5毫升料酒 :
适量 醋 :
适量 胡椒粉 :
.5克盐 :
适量 味精 :
适量糖 :
适量 具体步骤
1. 将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。
2. 油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3. 锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。