家常糖醋黑鱼怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

喜欢吃鱼的小伙伴们赶紧看过来咯，这次的家常菜是——家常糖醋黑鱼，在新鲜大鱼坊里我吃过糖醋黑鱼，今天我就模仿吃过的鱼，用辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、料酒、蚝油和成汤汁，油锅烧开，放入汤汁，再放入鱼块大火烧开，小火炖香，味道绝对不比饭店的差。。。

主料

黑鱼 ：400

辅料

葱 ：适量
料酒 ：适量
青蒜苗 ：20
糖 ：5
淀粉 ：适量
胡萝卜 ：50
姜 ：适量
番茄酱 ：50
醋 ：5ml
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.将黑鱼表面划斜十字花刀，内脏去除，抹上盐、胡椒粉、料酒，肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。

2.将腌好的鱼拍上适量干淀粉，入油锅中，中油温，慢炸至鱼熟透。

3.葱姜胡萝卜切丝，青蒜鱼切段。

4.将锅中放适量油，入姜丝爆香。

5.加入番茄酱炒香，加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。

6. 将葱、胡萝卜、青蒜放在炸好的鱼身上，把烧好的糖醋汁浇上即可。

烹饪技巧

炸制整鱼时，一定要保持中油温慢炸，否则会造成外糊内生的现象，可以一边炸一边用勺将油浇在鱼身上，保持上面同步熟，在锅中翻面时一定要小心注意，不要弄断鱼。