糖醋带鱼的家常做法图解

糖醋是万能的，例如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋白菜......今天我想吃糖醋带鱼了，快来跟着我一起学学吧。其实糖醋带鱼的做法就是糖醋鱼的做法，最主要的工序还是煎鱼的过程，不能把它煎坏了，所以油温是很重要滴。

主料

带鱼 ：400克

辅料

生姜 ：5克
料酒 ：10克
生抽 ：10克
陈醋 ：15克
盐 ：适量
糖 ：15克

详细步骤：

第一步

带鱼解冻

第二步

去内脏，洗净

第三步

腌制20分钟。盐抹匀鱼块的两面，倒入适量生抽。每块鱼中间放入姜丝腌制，去腥。

第四步

腌制好的带鱼块放入不粘锅煎至两面焦黄

第五步

放入白糖，陈醋3克，生抽，酱油，姜丝制作酱料。

第六步

制作好的酱料倒入煎好的鱼块中，加入适量水没过鱼块。

第七步

大火烧汁，快出锅前再放入少量陈醋。酱汁快烧干就起锅、摆盘。

烹饪技巧：

带鱼肉比较细腻，一定要用不粘锅，否则会粘锅，鱼块也无法成型。烧制的时间也不宜过久。陈醋在烧制过程中会挥发，所以出锅前再放入少量陈醋能够让糖醋的味道更浓郁。