酱烧黄鳝怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
老抽 :一茶匙
白糖 :少量
姜片 :适量
六月香豆瓣酱 :一茶匙
大蒜 :十颗
葱段 :适量
料酒 :一汤匙
主料
黄鳝 :三根辅料
生抽 :一茶匙老抽 :一茶匙
白糖 :少量
姜片 :适量
六月香豆瓣酱 :一茶匙
大蒜 :十颗
葱段 :适量
料酒 :一汤匙
具体步骤
1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。
2. 用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。
3. 蒜头剥去外皮备用。
4. 锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5. 倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。
6. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8. 倒入一小碗水,大火煮开转小火。
9. 盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
1.黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗,否则粘液都洗干净了,营养也就跑光了。2.黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。3.最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。