黄鳝怎么烧，菜谱在这里！

黄鳝是一种比较滋补的水产，也叫做长鱼。他是我们日常生活中经常做的食材。黄鳝可以说是非常有营养的食材，多吃对人体十分的有好处。但你会做黄鳝吗?你想知道黄鳝怎么做最好吃，接下来就让小编带领大家一起来了解一下黄鳝的做法吧。

黄鳝怎么烧，做法在这里！

一、洋葱炒黄鳝

材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法

1、将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。

2、胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。

3、再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。

4、翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。

5、撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。

这道菜是所有的黄鳝料理里面最简单的，如果你没有什么做菜的经验，那么就建议你可以先做这道菜来试试看。

二、辣椒炒黄鳝

材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

做法

1、把黄鳝清洗干净，然后切成段状，切好了之后再次放进水里清洗一下，防止有血残留在上面，如果你的刀功不错的话，可以把骨头给剃掉。

2、汆水待用。

3、将辣椒椒切好。

4、用大火先把锅烧热，然后放入油，把准备好的葱姜蒜和辣椒都放进去炒，很快就能闻到香味了，注意炒的时候要不停的翻动，防止炒糊了。

5、下黄鳝翻炒。

6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

三、农家烧黄鳝

主料：鳝鱼500克。

调料：花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

1、先把黄鳝给洗干净，然后将其切成一片一片的。

2、姜蒜切成片。

3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

四、红烧黄鳝段

材料：黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。

1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉待收汁后起锅装盘即成。

黄鳝怎么烧购买黄鳝的时候要注意购买比较新鲜一点的，这也是保证自己做出的黄鳝美味的关键。另外黄鳝也是有一些腥味的，所以在做的时候一定要加入生姜或者料酒、洋葱等东西来进行调味，这些东西都可以很好的去腥味，希望上文对大家有所帮助。