大蒜烧黄鳝怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
大蒜 :300
豆瓣酱 :适量
花椒 :适量
小米辣 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
芹菜 :适量
鸡精 :适量
冰糖 :适量
大蒜烧黄鳝是道非常美味的家常菜,这是我的拿手好菜,由大蒜、黄鳝、豆瓣酱和小米辣共同烧制而成是香辣口味的,家人都很喜欢吃,大蒜对人的身体是有好处,它味道辛辣吃完后嘴里并不好闻,但煮熟的大蒜糯糯的很好吃吃完后嘴里又没有异味,和黄鳝是非常搭配的。
主料
黄鳝 :500大蒜 :300
辅料
菜油 :适量豆瓣酱 :适量
花椒 :适量
小米辣 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
芹菜 :适量
鸡精 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
鳝鱼洗干净沥干
配料切好
豆瓣酱颜色漂亮也很香
锅里倒油,油多点哦,鳝鱼要跑油
用手在锅上感觉油温,有烫感的时候倒入鳝鱼翻炒,炒到看不见血丝,鳝鱼变白点的时候捞起备用
捞起鳝鱼之后锅里油还很多,倒出一部分,留下适量的油下豆瓣酱翻炒,放两三颗冰糖,继续炒。冰糖的作用是一会菜品上色好看。炒到豆瓣酱出香味了就好了
加入小米辣、花椒、大葱、生姜一起炒
加入大蒜一起炒
炒到香味浓郁的时候加水适量
大概煮到大蒜变软的时候倒入鳝鱼在汤里
因为鳝鱼刚才已经用油跑过了,所以基本上已经是熟的了。为了保持鳝鱼的脆爽口感,煮的时间不宜过久
根据口味考虑加不加盐,因为豆瓣酱已经是咸的了,加鸡精。小葱可以最后撒在碗里,也可以关火后在锅里炒几下,我不吃生食所以是炒了再装碗的