茄子烧黄鳝怎么做好吃又简单
茄子烧黄膳常见的一种家常营养菜肴，软嫩的茄子加上鲜嫩的黄鳝，吃起来相当爽滑，加之黄鳝营养丰富，糖尿病或者有贫血的人多吃有益，这道菜可以做成微辣，既可以开胃又不失营养，老少皆宜，适合全家人一起品尝！
主料
黄鳝 ：200g茄子 ：250g
辅料
油 ：适量酱油 ：适量
辣椒 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
青蒜 ：适量
蒜头 ：适量
具体步骤
1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。
2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。
3.热锅加油。
4.将辣椒及蒜片下锅。
5.小火煸至食材出味。
6.再将姜丝下锅提味。
7.转大火将改好的茄子下锅。
8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。
9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。
10.再加适量酱油提色。
11.再加适量蚝油提味。
12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。
13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。
14.翻炒均匀挂味即可出锅。
最后手收汁要注意，要看好火，不要焦锅了。如果不收汁的话，最后的成品菜就不上浆，色泽及口味上都不好。
