简单菜-蒜薹炒鳝段怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鳝鱼 ：985

辅料

玉米油 ：15
盐 ：2
生抽 ：10
蒜薹 ：300
洋葱 ：50
猪肉 ：400
胡椒粉 ：3
老抽 ：4

具体步骤

1.准备好鲜活鳝鱼，处理好剁小段，稍稍冲洗一下，沥干水分。

2.猪肉洗净切小块，蒜薹掐断洗净，洋葱洗净切丝备用。

3.锅热倒入油，放入猪肉煸炒。

4.煸炒至出油，捞出猪肉另作他用，锅中留有猪油。

5.倒入鳝鱼段。

6.快速过油，捞起备用。

7.锅中余油爆香洋葱丝。

8.倒入蒜薹，翻炒。

9.倒入滑好的鳝鱼，炒匀。

10.加入盐，炒匀。

11.淋入老抽，微微上色。

12.淋入生抽，调好味。

13.撒入胡椒粉，炒匀即可盛入盘中。

烹饪技巧

1、鳝鱼洗净粘液，收拾干净，略微用流动的水冲洗一下即可。2、烧鳝鱼加入猪肉可以使鳝鱼肉口感鲜嫩不柴。3、喜欢吃辣可以加入自己喜欢的酱料。