香辣辣子炒嫩鸡怎么做好吃又简单
香辣辣椒炒嫩鸡这道家常菜是青椒跟嫩鸡肉爆炒而成的，因为鸡肉选用的是嫩鸡肉生长周期不是很长的，所以这个鸡肉的肉质是非常细嫩容易入味的，而且很易熟做的时间简短，加上用青椒爆炒，味道鲜香，是非常好吃的一道吃哦，所以可以在家里坐着吃。
主料
小公鸡 ：1000姜 ：3片
干辣椒 ：2
胡萝卜 ：适量
洋葱 ：适量
八角 ：2
青辣椒 ：2
香草 ：适量
辅料
生抽 ：75白糖 ：25
料酒 ：25
老抽 ：10
清水 ：150
醋 ：25
具体步骤
1.小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）
锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
加入调料汁
搅拌均匀
开启美的电饭煲煮饭功能。（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）
一个程序完成，打开盖子，进行收汁。（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）
搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）
