美味的辣子炒嫩鸡怎么做好吃又简单
辣子炒嫩鸡，不仅做法在所有鸡的做法中是最简单的，而且美味与营养也是在所有鸡中是最好的。辣子炒嫩鸡，由各种食材的完美结合与互补，使得这道菜的口感达到极佳，鸡肉中饱含各种食材的美味，鲜香可口，香飘十里，闻着香吃着更香，实在是餐桌上不可缺少的美味。
主料
小公鸡 ：1000八角 ：2粒
青辣椒 ：2个
干辣椒 ：2个
胡萝卜 ：半根
香菜 ：适量
洋葱 ：半个
姜 ：3片
辅料
老抽 ：10白糖 ：25
清水 ：150
醋 ：25
生抽 ：75
料酒 ：25
具体步骤
1.小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）
2.锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）
3.将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
4.加入调料汁
5.搅拌均匀。
6.开启美的电饭煲煮饭功能。（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）
7.一个程序完成，打开盖子，进行收汁。（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）
8.放入切好的青辣椒和胡萝卜片。（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）
9.搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）
1、买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒。2、这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久。我用的是美的电饭煲，因为密封好，不熬水，所以最后需要开盖子蒸发会水汽，收汁。3、蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅。
