家常闷茄子怎么做好吃又简单
闷茄子主要是用油闷，所以在制作过程对于油的量控制要求比较严格。茄子具有抗衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、防治胃癌、消肿止痛的功效，一些老年人常说：常吃茄子可以“包治百病”，这些话也是不无道理的。茄子的做法很多，口味也是各有千秋，我想说的是吃茄子建议不要去皮，因为它的营养价值就在皮里。
主料
茄子 ：4根辅料
盐 ：适量味精 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
水淀粉 ：适量
食用油 ：适量
青、红椒 ：适量
具体步骤
清洗茄子（去皮或者不去皮根据个人习惯）
用刀在茄子的中间竖划一道口子，把茄子掰开，掰成小块备用
切好葱、姜、蒜、辣椒备用
锅坐火上，放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香
然后倒入茄子炒，再加盐炒
炒到茄子稍流汗时，倒入半碗开水盖上盖子烧
把青红椒切成丝，锅中水不多时，放入青红椒丝
准备好水淀粉
最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌匀出锅
