姜茸爆腰花怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪腰 …… ：1个
葱头 ：1个
生姜 ：15
酱油 ：1小匙
砂糖 ：1/2小匙
豆瓣酱 ：1大匙

辅料

料酒 ：1小匙
食用油 ：1小匙

具体步骤

1. 把所有材料准备好。

2. 猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。

3. 像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。

4. 用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。

5. 蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。

6. 热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

7. 大火煸出香味。

8. 加入腌制好的腰花。

9. 大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。

10. 1翻炒均匀后，加入豆瓣酱。

11. 再加入酱油，大火翻炒均匀。

12. 使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

烹饪技巧

：1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。3、调料的份量可按个人口味增减。