腌糖蒜的做法 腌糖蒜怎么做

“孩子喜欢白白的糖蒜，老人又喜欢酱油色的糖蒜，一次腌两种，满足你们的需求。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

腌糖蒜的做法步骤

• 1、将新蒜剥掉外皮，剪去梗和根须。

• 2、有很多人没见过大蒜原本的样子，上两张图给大家看看。

• 3、未处理前的新蒜，刚从地里挖出来。

• 4、将处理好的大蒜清洗干净，然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣，中间换两次水。

• 5、将泡过的蒜捞出来控水，然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。

• 6、将大蒜洗掉多余盐分，捞出来散开晾一晚上。

• 7、将糖和米醋全部倒入锅中煮开，然后自然冷却。

• 8、先把蒜放进容器中，然后再加糖醋汁（注意蒜不要放的太满，留一点空隙，汤汁倒入要完全没过蒜。）

• 9、拿出我家祖传的老坛子😄，洗净晾干，把剩下的蒜放进去。

• 10、剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。

• 11、将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。

• 12、两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦！（期间可以打开翻搅几次，顺便放放发酵产生的气泡）

• 13、不到一个月的白蒜，因为是泡的紫皮蒜，估计再泡也白不到哪儿去了😄

• 14、酱油色的蒜上色很快呦，还应该泡久一点完全脱掉蒜味。

• 15、看起来很诱人啊！

• 16、腌蒜不需要多么严实的密封，只需要盖上盖子隔灰，而且很耐放，可以长年吃。每次吃多少捞多少，很方便。

小窍门

醋要用白米醋不是白醋，酱油不是生抽或老抽，是黄豆酱油。