猪皮冻的做法大全你知道吗

大家有见过一道菜叫猪皮冻的吗，其实这道菜晶莹剔透，如果不爱吃皮的朋友，都可以把皮捞出来，只要留下浓汤，冰冻凝固，也可以做出猪皮冻。大家都知道“猪皮”可谓是个好东西，里面有丰富的蛋白质，而且没什么脂肪，那大家一起来了解一下猪皮冻吧！

一、猪皮的功效与作用

猪皮味甘、性凉。

1、活血止血

活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

2、治疗贫血

主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。

二、猪皮的营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

三、猪皮冻的做法大全

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;

3、把收拾干净的猪皮切成细条;

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

四、猪皮冻的营养

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

看完这篇文章，大家是不是蠢蠢欲动，想要自己来动手做一下这个“猪皮冻的做法大全”了呢。猪皮冻的原料是猪皮和熬出来的浓汤，所以它的胶原蛋白含量也极高，可谓是想变年轻的首选啦！所以不想可以变美的，可以在食物上“动动手”，让自己不知不觉变好看吧！