剁椒子姜滑肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩姜 ：150
猪肉 ：300

辅料

剁椒 ：1小勺
盐 ：1/2小勺
白酒 ：1/2小勺
水淀粉 ：3小勺
海鲜酱油 ：1/2小勺
葱 ：少许
油 ：适量

具体步骤

1. 猪肉清洗一下，切成厚薄适中的肉片；

2. 加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀，然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆；

3. 姜洗净，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末备用；

4. 锅中放油；

5. 油热后，将浆好的肉片下锅滑炒；

6. 肉片变白时，加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味；

7. 加入剁辣椒翻炒均匀，然后关火，将肉片盛出；

8. 另起锅放少许油，将姜片下锅翻炒；

9. 等到姜片断生，将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀，即可关火。

烹饪技巧

1、挑选一块比较好的猪肉（里脊肉是上选，可惜我没买到，买了块靠近外脊的瘦肉，炒出来也挺好吃的）。2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可。3、肉片要先炒好，然后盛出备用，避免肉长时间炒制，使肉的口感变硬变柴。4、姜要尽量切薄片，想吃姜味重一点的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间，这样可以大大去除姜的辛辣味。5、剁椒量虽少，但给这道菜加入了独特的风味，真的很好吃，也很下饭。