顺滑滑蛋炒肉片怎么做好吃又简单
滑蛋炒肉片，这道菜主要就在于滑，鸡蛋要滑，肉片也要滑，所以在制作过程中，要控制火候，一个不注意就会炒老。虽然这道菜看起来很简单，但是做起来并没与那么简单，在制作中一定要控制好，不然就没有那么好吃。这道菜看起来很平常，但吃起来很好吃。
主料
鸡蛋 ：5个肉片 ：100
韭黄 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
白糖 ：4
鸡精 ：2
料酒 ：5ml
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.准备好食材：韭黄切在寸段，肉片用2克白糖、盐、鸡精、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制好。2.将鸡蛋打成蛋浆，并加入2克白糖、料酒和盐，拌匀。3.大火烧锅至7分热，下少许花生油溜遍炒锅，再下韭黄迅速翻炒几下后，加适量的盐调味并炒匀，出锅盛起。
4.将炒好（约4分热）用漏筛盛起，摊开放凉。5.滑蛋炒肉片的做法步骤55.重新刷锅，大火烧锅至6分热，改中火，下丰油，将肉片煎至两面微焦（约8分热），并翻炒均匀。6.改中小火，把蛋浆倒入。
7.在蛋浆边沿凝固时，加入炒过的韭黄。8.然后用“滑炒”方式不断地把蛋浆翻炒至刚凝固状态，即可出锅。9.出锅装碟。10.稍加整理，即成
