剁椒要不要放油?剁椒相关的菜有哪些呢？

剁椒，顾名思义，就是剁辣椒，又被叫作剁辣子或者是坛子辣椒，它的味道辛辣鲜美、口味独特，是贵州的一种特色，可以为菜作配料，而且，各地的剁辣椒口感都不太一样，很多人就会问：剁椒要不要放油?

一、剁椒要不要放油

其实，这个问题没有特别肯定的答案，可以放油，也可以不放油的，一般来说，一看剁辣椒，肯定是放油的，因为有了油才香，另外一种就是不放油，比如：湖南人家家都会做剁辣椒，他们就不放油，做出来的剁辣椒也是很美味的。

二、剁椒相关的菜

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湖南省的传统名菜，这个菜，做出来后色泽光亮、味道浓郁、而且肉质鲜美、酸辣可口，故而，剁椒鱼头在2018年9月的时候，正是被评为湖南的十大经典名菜之一。

说到剁椒鱼头的出处，不得不说一个故事，在那个时候，反抗清朝统治的文人黄宗宪因为受"文字狱"牵连而逃跑，在逃跑的路上路过一个小村庄，暂时借住在一户贫苦人家中。一天，这家的男人在池塘之中捕到了一条大鱼，这家的女人便想用这条鱼做菜来款待一下黄宗宪。只见将他们自家制作的辣椒剁碎，然后再与鱼头一同蒸熟，黄宗宪品尝了一下，没有想到鱼头还可以这样做，味道极其鲜美，另他难以忘怀。于是，等了一段时间后，事情平息，他就让自家的厨师在原来的基础上进行了改良升级，于是就有了今天远近闻名的“剁椒鱼头”了，甚至现在都已经成为了湖南的一道经典名菜。

2.剁椒酱

剁椒酱其实主要是由辣椒制成的，风味独特、味道鲜美，特别适合好辣之人。但是制作的剁椒酱一定要注意保存，防止其变质。

剁椒作为湖南等地区的一道独具特色的调味品，已经有很多年的历史了，它不仅可以直接作为小菜进行食用，而且，还可以搭配上一些其他的菜，比如，剁椒鱼头，不仅发挥了剁椒的香辣口感，而且注入了鲜美的鱼头之中，搭配起来真是色香味俱全，让人吃后难以忘怀！