剁椒要用哪种白酒?腌制剁椒有哪些注意事项?

剁椒因其独特口味获得大家的广泛称赞，很多人都特别想喜欢吃剁椒或者用剁椒烹饪的美食，连我也不例外。那我们今天就剁椒来谈一下大家关注较多的问题：剁椒要用哪种白酒?腌制剁椒有哪些注意事项?

一、剁椒要用哪种白酒

在制作剁椒的过程中为了便于储存大家都会放一些白酒，白酒不仅可以增加剁椒的鲜美口感又可以防止剁椒滋生细菌、延长剁椒的储存时间。在制作的过程中，我建议选用纯粮酿制的高度白酒，这样腌制的剁椒口感更好储存时间也更长。

二、腌制剁椒有哪些注意事项

1.选用的辣椒最好是个体完整的小红尖椒，有破损的就不建议用了，并且在腌制之前一定要将辣椒蒂剪掉。

2.注意食材的细碎程度，不要太碎也不要太大，而且制作过程尽量做到无水要避免生水进入。

3.盛装剁椒的工具尽量用坛子，且坛子要保证无水无油、密封性良好。如果实在没有坛子，建议可以选用可乐瓶盛装。

4.刚刚做好的剁椒不建议立即放入冰箱内冷藏，会对剁椒味道有所影响。但日后的储存要放到冰箱里冷藏，可以防止剁椒提前质变延长储存时间且可以保证口感的良好。

5.剁椒选用的食材要保证新鲜，不建议购买价格便宜但不新鲜的食材。因为这样做出来的剁椒口感差不说还有食用可能还会引起一些轻微的身体不适。

作为一个地地道道的吃货，我本人非常喜爱剁椒和剁椒烹饪的美食，尤其是那道剁椒鱼头。除此之外，我认为剁椒的制作方法真的是非常简单，对于厨房小白也没有什么难度。相信现在大家对剁椒要用哪种白酒和腌制剁椒有哪些注意事项已经有了基本的了解，那小伙伴们有没有被剁椒诱惑到想尝一尝它的味道呢?或者说有没有想动手尝试腌制一下剁椒，用剁椒制作自己喜欢的美食呢?