DIY轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋糕粉 ：15
奶油奶酪 ：120
玉米淀粉 ：10
鸡蛋 ：3个

辅料

糖 ：35
柠檬汁 ：3滴
牛奶 ：60
黄油 ：30

具体步骤

1.将奶油奶酪和黄油放入盆中，倒入牛奶。

2.黄、清分离。。（因为蛋清要大发，所以要放入一个大点高点、无油无水的盆中）。备用

3.将奶油奶酪和牛奶坐到有水的锅中隔水加热。。

4.均匀搅拌成糊。

5.将蛋黄加入奶液中。。

6.均匀混合搅拌。。

7.加入淀粉和蛋糕粉。关火拿出搅拌成坨（加入粉的时候因为盆还在水里不方便。忘记拍了。）

8.加盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

9.蛋清加入3滴柠檬原汁，也可以用鲜柠檬。。

10.白糖倒入3分之1.。启动打蛋器。。

11.出现密集的泡沫再加入3分之1的白糖。。

12.打到全部变白，很明显的凝固状再加入剩下3分之1的白糖。。

13.然后循序渐进的打一会儿停一下看看，到蛋白能拉出小弯。。

14.将放入冰箱里的蛋奶面糊拿出。放入3分之1打好的蛋白。。

15.均匀翻拌。。

16.加入剩下3分之2的蛋清。。

17.再次翻拌均匀。。。

18.6寸活底蛋糕模具，四周刷上薄薄一层油。。

19.将蛋糕糊倒入。。

20.镇出气泡，表面震到光滑。。

21.外围糊上一层锡纸。。不然一会儿容易进水。。

22.将模具放入一个更大一点儿的水盆中，水位在模具的一半高。。

23.放入烤箱。上下火，170度15分钟。然后转140度烤60分钟。。

24.当当·~烤好的蛋糕。。有点儿裂纹。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时。再拿出来吃。。

25.组织不错，味道不错~都不错啊~~喜欢的朋友们也来试试吧

烹饪技巧

如果不是活底模具就不用加锡纸。