西式轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
主料
玉米淀粉 ：20奶油奶酪 ：150
牛奶 ：150
蛋黄 ：3个
蛋清 ：3个
低筋面粉 ：30
辅料
黄油 ：38绵白糖 ：70
具体步骤
1.先准备好原料，按比例称量好。
2.奶油奶酪切小块，倒入约50克（3分之1）牛奶，然后放入热水中隔水搅拌融化掉。
3.在融化搅拌好的奶油奶酪中分几次的少量倒入剩下的牛奶，边加入边用搅拌器搅拌均匀。
4.鸡蛋黄搅拌均匀后，分少量多次的倒入上面的溶液中，边加边搅拌均匀。
5.黄油切小丁后放入热水中隔水融化，然后同样少量多次的慢慢加入到以上的蛋奶液中，搅拌均匀。
6.中筋面粉混合玉米淀粉，用筛子过筛入蛋奶液。
7.用打蛋器搅拌均匀，并到无明显颗粒出现。
8.鸡蛋清放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发，在打发过程中，分三次加入绵白糖。
9.蛋白打至8分发即可，不要打过硬。
10.取三分之一蛋白加入蛋奶液中，用翻拌、切拌的方式拌均匀。
11.将蛋奶液全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
12.搅拌匀的蛋奶液倒入蛋糕模具中，
13.将蛋糕放进烤箱倒数第二层中，低层放入加入水的烤盆，以150度温度烤40分钟后观察蛋糕凝固及上色状况，最后将烤箱温度调到170烤20分钟。
14.将考好的蛋糕取出，放冷后放入冰箱冷藏约2个小时即可。
1、8分发的蛋白为尚可流动的状态，最后拌好的蛋糕液流动性大，如果用的是活底蛋糕模，模具底部需用锡纸固定住。2、奶酪及黄油都需要隔水融化，用来融化的热水不要太烫了，以免对奶酪有影响。3、每一次加入牛奶、黄油、面粉时，都需要少量多次的加入，每一次都要搅拌均匀。
