「DIY美食」轻乳酪蛋糕杯怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

淡奶油 ：25
奶油奶酪 ：125
黄油 ：40
牛奶 ：50

辅料

细砂糖 ：50
蛋清 ：85
玉米淀粉 ：18
醋 ：3滴
蛋黄 ：3个

具体步骤

1.准备好所有材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，硅胶模具内涂一层黄油

2.将主料部分的材料隔热水慢慢搅化

3.搅至均匀细致的状态

4.加入蛋黄搅均匀

5.将25克牛奶和13克玉米淀粉搅均匀

6.加入到蛋黄糊里，搅均匀

7.烤箱190度预热。蛋清中加入几滴白醋，电动打蛋器用低速打起粗泡，加入一半的细砂糖

8.打至泡泡变细时加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉

9.低速打发至湿性发泡即可

10.把蛋黄糊过筛到蛋白霜里，

11.上下翻拌均匀

12.倒入硅胶模内8、9分满，并在烤盘内注入1.5厘米高的热水

13.水浴法烘烤，上下火180度，底层，先烤13分钟至表面上色，盖上锡纸，转150度上下火，烤30分钟

14.出炉脱模即可

烹饪技巧

1.可以将蛋黄糊过筛好了再打发蛋白2.冷藏后风味更佳