圣诞节必备的一款蛋糕-轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

【方子一】牛奶 ：50
黄油 ：30
蛋黄 ：3个
低粉 ：15
玉米粉 ：10
蛋白 ：3个
细砂糖 ：50
柠檬汁 ：几滴
【方子二】奶油奶酪 ：100
牛奶 ：100
鸡蛋 ：3个
糖 ：40
【方子三】鸡蛋 ：3个
奶油奶酪 ：100
鲜奶 ：100
奶油 ：30

辅料

具体步骤

1. 以方子一为例：奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。

2. 分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。

3. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。

5. 蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。

6. 蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

7. 模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。

8. 烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）