准备时间:
5分钟 烹饪时间:
15分钟主料
老鸭一只 :
适量 金华火腿 :
250笋干(笋尖) :
300瑶柱 :
200 枸杞 :
适量 辅料
具体步骤
1. 先把老鸭洗净,烧开热水,冒一下血水,捞出。
2. 把金华火腿切成大约1ml厚,笋干放入冷水中浸泡4小时后切薄片,瑶柱洗好备用。
3. 砂锅放入老鸭,放入所有食材,到清水莫过老鸭,开大火炖一小时改中火两个小时,煮到老鸭肉烂为止。在快好的时候放枸杞,起到点缀的作用。汤是金黄色的,再加点红色枸杞很漂亮。
烹饪技巧
一定不要放盐跟油,金华火腿就很咸了,鸭子的油也很多,煮完都飘了层油。如果你想快速的话,就光把老鸭放高压锅里闷十分钟就在放砂锅里煮。