烫面轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:22分钟　　　　烹饪时间:12分钟

主料

奶油奶酪 ：100
低粉 ：35
牛奶A ：42
牛奶B ：45
蛋黄 ：45
蛋白 ：90
砂糖 ：40

辅料

具体步骤

1. 奶油奶酪隔水融化打滑，加入牛奶A。用蛋抽充分搅匀

2. 低粉与牛奶B混合加入奶酪液中，搅匀，加入到奶酪糊中

3. 搅拌均匀后转水浴，开水继续搅拌到有阻力，蛋抽滑过痕迹不马上小时，有颗粒感，离开水浴。

4. 继续搅拌至均匀，加入蛋黄搅拌均匀

5. 常规打发蛋白至7成。混合蛋白蛋黄液。

6. 烤箱预热150度，100度，60分钟。烤箱下层。注入1厘米室温水。

烹饪技巧

温度一定要注意，我的烤箱是伊莱克斯的，温度高，一般的烤箱大概150度到170度。随时注意温度免得烤糊了或者开裂的厉害。