可爱的中空香草戚风蛋糕怎么做好吃又简单
蛋糕是我们很喜欢的甜品，在阳光的下午来一个蛋糕，当作下午茶是不是一个不错的选泽。我们可以来一个可爱的中空香草戚风蛋糕，香草味的食物都是比较美味的，而且一听香草就让人很想吃一样。再加上这样的一个名字，听起来就让人觉得是个不错的下午茶。
主料
蛋黄 ：3个香草枝 ：100
牛奶 ：50
色拉油 ：28
低粉 ：65
辅料
蛋清 ：90柠檬汁 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻至边缘略微冻住
盆里加入蛋黄打散，加入香草枝搅拌
加入色拉油，继续搅拌至气泡变小，均匀细腻，这时候蛋黄进入乳化过程
从冰箱取出蛋白开始制作蛋白霜，这时候预热烤箱，180度
往蛋白里加入柠檬汁，先开低速搅拌均匀，之后转高速大幅度转动，至出较大泡沫，蛋白开始发白时加入1/3砂糖，继续高速旋转打发（电动打蛋器的搅拌头铁丝要打到盆壁上，发出“嘎达、嘎达”的声音）。
打到蛋白变白变细腻，刚开始有纹路的时候再加入1/3砂糖，打蛋器改中速继续搅打至能拉出大弯钩的状态，加入剩下的1/3砂糖，转低速打至能拉出小弯钩到直角的状态，即蛋白与搅拌盆即将分离的状态，有光泽。
再取1/3蛋白霜，用J字翻拌的手法搅拌均匀（刮刀从2点方向划至8点方向，竖着画椭圆搅拌，每搅拌一圈，左手逆时针将盆转60度）
搅拌均匀的蛋糕糊应当是蓬松的，柔软的，有光泽的。如果体积明显变小，出现大的气泡，说明消泡了；如果还是白色的颗粒，说明蛋白没有搅拌均匀。
装入模具时，用刮刀盛着蛋糕糊滑到模具里，同时旋转搅拌盆，均匀放置。
此时烤箱已经预热完毕，放入烤箱，烤制大约40分钟（不同烤箱需自己调整温度和时间）。
烤好后将蛋糕取出，迅速将模具翻转过来，倒扣在一个小的固定物上，等蛋糕完全冷却后脱模。
