香甜可口的原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：4个低筋面粉 ：70
辅料
盐 ：适量牛奶 ：适量
白糖 ：80
色拉油 ：适量
香草精 ：适量
泡打粉 ：适量
具体步骤
1.鸡蛋，奶粉，低筋面粉，白砂糖，色拉油，盐，香草精和泡打粉备好。
2.将鸡蛋黄和鸡蛋清分离。
3.四个鸡蛋清分离好，盖上盖子备用。
4.四个蛋黄中加入白砂糖20g。
5.蛋黄和白砂糖搅拌均匀至无颗粒。
6.在蛋黄糖液中加入色拉油。
7.打蛋器搅拌至油和蛋黄，糖充分混合均匀。
8.往混合液中加入牛奶。
9.牛奶和混合液充分搅拌均匀。
10.将70g的面粉筛入蛋黄液中。
11.打蛋器划十字搅拌成蛋黄糊。
12.再来打蛋清。蛋清搅打呈现大泡时，加入20g白糖。
13.保持低速搅打，蛋清起纹路后，加入20g白糖，继续搅拌。
14.当蛋清起明显的不易消失的纹路时，加入剩下的所有的白糖。
15.最后，蛋清打至硬性发泡，筷子插入不倒，即可。
16.将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
17.刮刀从下往上翻，直至蛋黄蛋清糊搅拌均匀。
18.搅拌好的糊糊，全部倒入蛋清中。
19.用刮刀快速的将蛋黄和蛋清糊翻拌均匀。
20.搅匀的糊糊倒入8寸圆形活底模具中。
21.烤箱170度，上下火烤45分钟。
22.烤好的蛋糕立即拿出来。
23.将蛋糕连同模具一起倒扣，凉凉。
24.凉凉后，将蛋糕翻转过来。
25.用刀在模具的周围划上一圈，将模具底部往上推，蛋糕就脱模了。
这个方子水分含的比较多，粉的比例少。蛋白一定要打到硬性发泡，建议全程用低速，慢慢的打，蛋白能打的更细腻均匀。
