美味的可可双色心形面包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
低筋面粉 :50
酵母 :3
牛奶 :100
可可粉 :15
黄油 :20
绵白糖 :40
鸡蛋 :40
奶粉 :10
淡奶油 :30
可可双色心形面包营养健康,味道鲜美,口感松软,所需要的食材主要为牛奶、高筋面粉、鸡蛋、淡奶油。牛奶营养价值丰富,味道鲜美,长期食用可以补充人体所需营养物质,鸡蛋营养价值丰富,搭配多种多样,美味的牛奶加上营养的鸡蛋,再放入面粉之中,营养更为丰富。
主料
高筋面粉 :20低筋面粉 :50
酵母 :3
牛奶 :100
可可粉 :15
黄油 :20
绵白糖 :40
鸡蛋 :40
奶粉 :10
淡奶油 :30
辅料
盐 :2具体步骤
1.制作汤种,准备高筋面粉20g和牛奶100g。
2.将高粉与牛奶混合均匀,加热至65度,离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
3.准备制作面包的原料。
4.除黄油以外的所有原料及冷藏好的汤种,搅拌成絮状并揉成面团,面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段。
5.将面团分成两等份,一份加入可可粉并揉匀,两个面团放入盆中,中间用油纸隔开,放在温暖处进行第一次发酵。
6.面团发酵到2倍大后,用手指沾面粉戳洞,不塌陷、不回缩即发酵完毕。
7.将白面团排气后分割为5等份。
8.将可可面团排气后分割为5等份,同时滚圆后松弛15分钟。
9.取一可可面团擀成圆形,翻面后放入白面团,包圆,收紧口。
10.将面团擀成椭圆形。
11.沿长边(上下)对折。
12.再左右对折。
13.沿窄边中间切一刀,不能切断。
14.翻转成心形。
15.摆入烤盘。
16.放入烤箱第二次发酵,时间大约四十多分钟。刷蛋液。
17.烤箱预热170度,中层,烤制时间约25分钟。
1、制作汤种时如没有温度计,一定要将汤种熬到浓稠状态。2、牛奶量一定要根据自家面粉的吸水性来调节。