可可双色卷心酥怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低粉 ：90

辅料

无盐黄油 ：45
细砂糖 ：30
蛋白 ：10
泡打粉 ：1/8T
杏仁粉 ：8
可可粉 ：1T

具体步骤

1. 将低粉与泡打粉混合；

2. 一起过两遍筛；

3. 黄油室温下软化，加入白砂糖；

4. 用电动打蛋器搅打均匀；

5. 分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状；

6. 筛入低粉和泡打粉；

7. 加入杏仁粉；

8. 用手抓成均匀面团；

9. 将面团均分成两份；

10. 取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片；

11. 另一份按扁，加一勺可可粉；

12. 用手揉成均匀面团；

13. 将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片；

14. 将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形；

15. 掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起；

16. 整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型；

17. 冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片；

18. 烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。

烹饪技巧

1．低粉易结块，使用前最好过筛；2．低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀；3．面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂；4．卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷；5．一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型；6．烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节