家常干椒炖鲤鱼怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
盐 :适量
姜 :2片
葱 :3段
干辣椒 :5段
生抽 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
花椒粒 :20
香醋 :适量
花椒粉 :10
鸡精 :适量
鲤鱼是非常受欢迎的鱼类,常吃可以止咳消肿通便。干椒炖鲤鱼是一种家常做法,但却十分好吃。鲤鱼肉因为经过3个小时以上的腌制,渗入了葱姜蒜料酒等的味道,且容易煮入味。干辣椒有独特的清香,下锅与鲤鱼一起炖煮,使鲤鱼肉既有鲜美的肉味,又有干辣椒的辣和香,非常美味诱人。
主料
鲤鱼 :1000辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :2片
葱 :3段
干辣椒 :5段
生抽 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
花椒粒 :20
香醋 :适量
花椒粉 :10
鸡精 :适量
具体步骤
鲤鱼洗净切大块。
小葱切段,生姜切块。
将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀,腌制3小时以上。
锅内加油烧热,7成热下花椒粒爆出香味。
再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
加水、盐、香醋,大火烧开,转小火熬制5分钟。
下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右。
熬到汤汁浓稠,加鸡精调味。(我用的是蔬之鲜)
翻拌均匀煮开即可关火。
香味扑鼻,汤汁鲜美,肉质细嫩,美味可口。
1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜,注意辣椒不要炸糊,锅里香味四溢再加清水。2、一定要用中小火慢慢的耐心炖,等汤像牛奶一样浓郁,大功告成。3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制,时间越长才更入味。4、汤以鲜美为贵,无需加太多盐