准备时间:
10分钟 烹饪时间:
15分钟主料
鲜活鲤鱼 :
1条 辅料
花生油 :
100湿淀粉 :
25大葱白 :
5 酱油 :
25 松蘑 :
15料酒 :
25生姜 :
5 味精 :
1辣椒面 :
1 精盐 :
1 芝麻油 :
2 具体步骤
将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。