家常麻辣鲤鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
最近好像喜欢上了吃鱼自己开始在家尝试各种关于鱼的料理，像什么红烧鱼呀，清蒸鱼呀，今天再来一道麻辣鲤鱼炖豆腐，鲤鱼是我们常吃的鱼一般市面上都有卖，豆腐也是，其实像我这样的懒人一般很少自己调料的一般都是直接在超市买好调料包然后直接做的，今天这个很不一般哟，味道很美味。
主料
鲤鱼 ：750豆腐 ：500
辅料
花椒粒 ：30颗干辣皮子 ：10
葱 ：2根
蒜 ：10粒
白胡椒粉 ：1
老抽 ：5
盐 ：5
味精 ：1
四川麻椒粒 ：30粒
红油豆瓣酱 ：10
姜 ：10
料酒 ：10
味极鲜酱油 ：15
醋 ：10
白糖 ：3
香菜 ：适量
具体步骤
1.鲤鱼洗净控干，切成两段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽，再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟（保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好，鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入）。
2.腌鱼的时候准备其他配料：把豆腐切小块，葱切段，姜切大片，蒜切段；再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。
3.开始炸鱼：热锅下小半锅油，油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入（鱼用厨房纸吸掉调料汁，不然油会飞溅），放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面，不然鱼皮就粘掉了。两面炸至微焦黄即可盛出。
4.另起锅，烧热，放入食用油适量，放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油，出香味。
5.待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下，火关小，依次放入白糖1克，醋10克，盐2克，味极鲜酱油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒匀出香味。
6.加开水，放入炸好的鱼块。
7.盖盖大火炖10分钟翻面。
8.放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟，中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。
9.10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。
10.又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。
11.放入香菜和少许味精，晃动几下盖盖焖1分钟即可。
12.香喷喷的麻辣鲤鱼炖豆腐就可以上桌享用啦！我的这个属于中辣，太辣儿子吃不了，口味重的可以把干辣椒和花椒麻椒加重，相信味道更美！
1、鲤鱼身体两侧的腥线一定要除掉哦，从两侧鱼腮的正下方划开，发现一个白点，右手揪住白点（腥线的一端），左手轻柔鱼身，缓缓拉出即可，不可太用力，否则会拉断。
