家常菜炖鲤鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鲤鱼 ：1100

辅料

葱花 ：适量
白胡椒粉 ：适量
白醋 ：适量
五花肉 ：适量
香菜 ：适量
姜 ：适量
绵白糖 ：适量
白酒 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

2.切断 控干，表面可以抹点料酒

3.锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦。我用的不粘锅。

4.五花肉煸出油

5.下入鱼

6.煎两面金黄色，加白糖，酒，醋

7.只要带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

8.盖锅盖，大火。一定要大火15分钟。

9.转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精

10.装汤碗中，香菜葱花。

烹饪技巧

鱼一定要煎两面金黄，一定要加开水。冷冻的鱼不行。