#爱美食#五彩什锦凉菜怎么做好吃又简单
主料
黄瓜 ：半根豆腐皮 ：半张
香菜 ：少许
粉丝 ：适量
白菜 ：一叶
紫甘蓝 ：一叶
穿心莲 ：适量
胡萝卜 ：少许
菠菜 ：两棵
豆芽 ：适量
瘦肉 ：二两
辅料
海鲜酱油 ：少许生抽 ：少许
芝麻油 ：少许
鸡精 ：少许
大蒜 ：三瓣
盐 ：适量
糖 ：少许
花椒油 ：少许
白醋 ：适量
具体步骤
1.锅内放水，烧开后，将穿心莲放入焯水10秒，菠菜也焯水20秒。焯好后放入凉水里
2.豆芽同样焯水，看到豆芽有些透明、变软即可，捞出放入凉水里过凉，焯好过凉的菜挤干水分
3.粉丝用开水泡发，泡透没硬芯即可，用刀切几刀，使粉丝长度变短
4.挤干水分的菠菜，用刀切几刀，切小段
5.胡萝卜，黄瓜，豆皮，白菜，甘蓝，切丝。穿心莲，豆芽挤干水分就可以，将切好的菜摆入盘中
6.大蒜拍碎，切细末
7.将泡好的粉丝捞出，沥干水分，放入摆好菜的盘中，蒜末放到粉丝上
8.瘦肉切丝，锅内放两汤勺油，油热后放入瘦肉丝
9.煸炒至肉丝变色，倒入海鲜酱油，生抽
10.继续煸炒至肉丝微焦即可
11.炒好的肉丝，趁热连油带肉到在粉丝上，撒上盐(因为肉丝有咸度，所以放少量盐即可)，糖，鸡精，淋上白醋，花椒油，芝麻油
12.放好所有调料后，香菜切末，肉丝上放入香菜末即可，吃的时候拌匀就可以享用了
菠菜，穿心莲，绿叶菜要焯水哦，可以去掉有害物质哦，比如草酸等
