「自制」水煮鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鲤鱼 :1400
桂皮 :1块
料酒 :适量
姜 :1块
油 :适量
盐 :适量
蒜 :半头
淀粉 :适量
花椒 :20
八角 :1个
胡椒粉 :10
郫县豆瓣酱 :50
开水 :3000ml
主料
绿豆芽 :400鲤鱼 :1400
辅料
红辣椒 :30桂皮 :1块
料酒 :适量
姜 :1块
油 :适量
盐 :适量
蒜 :半头
淀粉 :适量
花椒 :20
八角 :1个
胡椒粉 :10
郫县豆瓣酱 :50
开水 :3000ml
具体步骤
1.鲤鱼一条,去磷内脏,
2.提鱼肉,
3.切薄片
4.放入料酒,胡椒粉,少量盐拌匀入味
5.在放入淀粉抓匀
6.鱼排切段,鱼头切开
7.绿豆芽洗净
8.在放了盐的开水锅里焯一下
9.铺在盆底
10.准备郫县豆瓣酱
11.八角,桂皮,大蒜切片,姜切末,辣椒切段,花椒准备好
12.热油爆香辣椒花椒立即停火,以免糊了,
13.爆香后捞出一半备用
14.放入郫县豆瓣酱炒出红油
15.放姜蒜末翻炒
16.放入鱼排,鱼头,翻炒5分钟
17.添开水烧滚放入盐,焖10分钟
18.焖好后
19.划入鱼片在烧滚,焖两分钟
20.放入那半碗熟辣椒和花椒
21.热油烧到冒烟
22.趁热浇到鱼上,会听到怕怕响声就好了
最后热油浇在辣椒上这样更好吃