「自制」酸菜鱼怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：适量酸菜 ：适量
辅料
料酒 ：适量味精 ：适量
小辣椒 ：适量
盐 ：适量
蛋清 ：一个
葱花 ：适量
姜片 ：适量
蒜片 ：适量
花椒粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。
2. 鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。
3. 酸菜清洗几次，然后切小断儿。
4. 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。
5. 先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。
6. 下入其他的鱼片，大火2-3分钟。
7. 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅。
做得绝对不正宗，主要是为了照顾我LG的口味，他不吃辣，俺就象征性的放了少许的辣椒，吃起来基本没辣味，很适合不吃辣的人解馋哦。
