准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
小公鸡 :
1000 辅料
生姜 :
一块葱果 :
六个黄酒 :
少许盐 :
适量 具体步骤
1. 宰杀好的小公鸡洗净、切成小块,入锅随冷水烧开焯一下,再冲洗干净,控干水
2. 生姜、葱果去皮洗净切片
3. 过滤掉水的小公鸡放入大碗中,放适量盐、黄酒拌匀,将生姜和葱果片放在上面
4. 锅中放冷水,将大碗放入锅中,上面反盖上一个盘子,以防蒸汽水滴入,盖上锅盖,大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
烹饪技巧
刚开始蒸的时候,不要放太多水,以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味,但要注意经常的添水,以免水烧干了。