酥香油条的做法 酥香油条怎么做
“油条各地的叫法不一,它是一种传统的中式面食早点之一,自配方炸油条:其颜色金黄,口感膨松酥香、是人们尤为喜爱的早点面食经久不衰。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
酥香油条的做法步骤
1、盆中加入鸡蛋,食用油、小苏达、无铝泡打粉。
2、将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀,准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。
3、鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。
4、搅拌均匀的液体。
5、先加入1/3的面粉搅拌成絮状。
6、再加入剩余面粉,加入温水和软面困。
7、加入食用油裹住面团。
8、面团已和好。
9、装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团,今中午炸制的)。
10、饧发好的面团从冰箱冷藏层取出,放入面案上去除凉气与室温相等。
11、取出面团放入油纸上,不需再揉面、直接擀。
12、将面团擀开。
13、去除油纸(也可将面案撒干粉,直接放面案上),擀成薄厚均匀的面片,切去四边不规则的面,将面切条均匀的条状,用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。
14、将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。
15、锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热,下入油条剂炸制,颜色金黄翻面炸。
16、炸制好的油条成品,颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根,好香啊。
17、自配方炸油条,1斤面粉的油条,炸两盘没够吃。