香酥油条的做法 香酥油条怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥油条的做法步骤

• 1、除了水外，将所有材料全部放入盆中。

• 2、慢慢加水，用筷子搅拌成絮状。

• 3、然后将絮揉成面团，面团要和的稍微软一点。

• 4、盖上盖子醒20分钟。

• 5、然后继续揉面团，一直用这种叠踹的手法。（把边边的面拉到中间，然后用拳头踹，反复叠、踹……）差不多用时2分钟。

• 6、面团再醒20分钟，在叠踹2分钟左右。经过反复叠踹和醒面，直到面团成为光滑细腻状。

• 7、将面团整理成圆柱状，表面刷上油，裹上保鲜膜静置3～4个小时，或者头天晚上和好面放冰箱冷藏一夜，早上回温后再炸。

• 8、我是提前和的面，冰箱冷藏一夜，早晨拿出来回温。

• 9、案板上洒一层面粉防粘，把面放在案板上。

• 10、用手把面团轻轻向两头拉伸，整理成大约10厘米宽，1厘米厚的长面片。

• 11、用刮刀切成3厘米宽的条。

• 12、把两个面片摞起来，用筷子从中间往下一压。（面片表面稍稍洒点面粉，不然会粘筷子）

• 13、锅内倒入适量油，烧至七八成热，拎起油条胚，两头轻轻捏紧，抻长面胚，轻放入油锅。

• 14、一次不要多放，用筷子不停拨动面胚，让其均匀受热。

• 15、炸至通体金黄，快速沥油出锅。

• 16、看看这内部孔网形状，很不错👍

• 17、香酥油条，赶紧享用，好吃😋。