维也纳蜂蜜蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

全蛋 ：1090公克
细砂糖 ：861公克
麦芽糖 ：115公克
蜂蜜 ：115公克
奶粉 ：46公克
低筋面粉 ：574公克
巧克力酒 ：5公克
融化的黑巧克力 ：适量
融化的白巧克力 ：适量

辅料

具体步骤

1. 在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

2. 将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

3. 将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。

4. 作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。

5. 取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。

6. 作法5倒入木框中抹平后，再撒上黑豆粒，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。

7. 进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。

8. 继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。

9. 出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉，待凉后切成长条状，表面再用融化的黑白巧克力作装饰即可。