美味水煎海鲜包的做法 美味水煎海鲜包怎么做
“在老家时候丫头喜欢吃私房菜的这个,每次去必点。
回北京后虽然也有各种海鲜包,可是却没有那种味道。于是开始试着自己给丫头做。
一口咬开,红红的虾仁,金灿灿的鸡蛋,碧绿的韭菜,还有微红的海肠,再加上每个水煎包底下那酥脆的薄脆。。。。。。你想得到的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
美味水煎海鲜包的做法步骤
1、先发面。面粉里加入适量酵母泡打粉白糖,揉成面团后醒发
2、鲜虾去皮洗净切成小块
3、海肠处理干净后切成小段
4、韭菜切小段
5、鸡蛋快速炒散
6、韭菜鸡蛋海肠鲜虾放到一起
7、加入适量的盐鸡精少许味极鲜酱油适量花生油搅拌均匀
8、发好的面切成大小差不多的剂子
9、剂子摁平
10、包好后放入饼铛
11、倒入事先调好的碗汁(后面会有制作方法)
12、盖盖十分钟后就可以出锅了
13、再来一张更近的
小窍门
做这个的时候最好是先活好面,然后面醒发的时候准备馅料,这样不但不用担心面开的不好或者开的太大了之类。可以说可以做到时间刚刚好
薄脆的碗汁方法:水里加入适量的味极鲜酱油,玉米淀粉搅拌均匀备用。水跟淀粉的比例是3比1就可以了。
煎鸡蛋的时候要油热之后加入打散的鸡蛋快速搅拌,越散越好,成行就可以停火,
处理还长的时候可以两头都剪掉,然后划开,剪成小段就可以,海肠很滑,个人觉得用剪刀更方便,跟快,虾仁也是一样
馅料调好后要快速的包,因为韭菜加入盐,花生油等各种调料之后会很快出来汤的,慢了不容易包不说对口感还会有影响。
做这个的时候还加入了蛤蜊肉,上传时候没找到当时拍的照片。