芝士可以当黄油吗？芝士和黄油有什么区别？

芝士与酸奶有相似之处，都是通过乳酸菌发酵而成。但不同的是，芝士是浓缩的牛奶。往往一斤的奶酪制品是由十倍的牛奶浓缩而成。因此含有丰富的蛋白质，钙，脂肪和维生素等营养成分。那么，芝士可以当黄油吗？

一、芝士可以当黄油吗

芝士是不可以当黄油的

芝士别称奶酪，在我国的内蒙古又称奶豆腐，新疆俗称乳饼。芝士是不能替代黄油的。虽然芝士和黄油都是通过牛奶加工制作的。但是制作的过程却很不一样。芝士和黄油取得奶的脂肪却很不一样。芝士中奶酪脂肪颗粒很小。而黄油，却大部分都是脂肪。只不过是从牛奶中提炼的。因此具有浓厚的奶味。就营养价值来看，黄油远远没有芝士的营养价值高。总而言之，芝士和黄油虽然在外表上比较相似。

二、芝士和黄油有什么区别

首先从成分上来看，芝士，是牛奶的营养精华，是提取出了牛奶中的乳胶，这样的乳胶很容易与唾液酶发生反应。咀嚼后容易吸收。而黄油，大部分都是脂肪，就是牛油。其中的维生素，蛋白质含量较低。

再从做法上来看，芝士是将新鲜牛奶过滤搅拌后，去掉上面的奶油，然后将剩下的牛奶进行发酵，发酵出酸味再上锅熬煮。而黄油，就是新鲜牛奶搅拌后上面油脂，再过滤其的水分，剩下的固态油脂，营养丰富但是脂肪含量较高。

最后从吃法来区别，芝士可以直接食用，也可以放在面包里当做美味的早餐。而黄油是要经过加工后才可以食用，比如做成黄油曲奇，黄油面包等等。

除此之外，芝士还可以做出多种美食。用途多样，可以制作面包片，蔬菜，和午餐肉培根做成美味的芝士三明治，不仅做法简单，而且营养丰富。也可以在披萨上洒满芝士，经过烤箱的烤制，做成香味奶香味满满的芝士披萨，还可以在米饭上洒满芝士，做成芝士焗饭。芝士焗番薯。芝士焗土豆泥。万物皆可焗。