综合海鲜煎饼的做法 綜合海鮮煎餅 综合海鲜煎饼怎么做

“我个人饮食比较偏好辣，不吃太咸太油的，油炸的食物，我几乎都不吃。韩国料理刚好辣而不油，且从小在韩国长大，所以就非常习惯，没办法为了健康。
海鲜煎饼，煎的时候油多点，面糊会比较酥脆，吃起来是比较好吃，如果你们喜欢，可以放多一点。
还有我家人，对虾子、螃蟹过敏，我都不放了，还有八爪鱼市面上卖的冻了解冻，冻了解冻的都不新鲜，所以都买活的，牡蛎看颜色就知道新不新鲜所以还好。
至于可搭配的蔬菜就多了，像是丝瓜、小葱、细韭菜、红萝卜、洋葱等都可以”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

综合海鲜煎饼的做法步骤

• 1、圣子、蛤蜊、花甲（鲜虾，八爪鱼）一点姜，在沸水中汆烫，等到圣子等张开嘴巴就，捞出取肉备用。

• 2、高汤留下，放凉备用。

• 3、大碗里倒入500cc的清水，放入一大匙的盐和开，放入牡蛎用手轻轻搅拌，用双手去检查有没有牡蛎壳，用清水清洗两次放入沸水中煮熟，取出备用

• 4、碗里放入中筋面粉、土豆粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡粉、高汤

• 5、用打蛋器全部打匀，静置15分钟，就成了面糊，使用前用汤勺轻轻搅拌后取用

• 6、丝瓜去皮切半月形薄片，小葱对切备用

• 7、炒锅开大火，烧热冒烟，转小火放入少量色拉油润锅，放入适量的海鲜拌炒

• 8、放入两汤勺的面糊

• 9、切好的丝瓜，均匀的放入面糊里，面糊不夠再补一些

• 10、再放一些小葱上去，用汤勺压一压，让它粘上面糊，翻面时不易掉落

• 11、翻面续煎。生手全程最好是用小火，不易煎焦了，熟练了再转中小火来煎，用大火表面糊了面糊内部还没熟呢，所以不能用大火来煎

• 12、煎好了，放在碟子里炒锅清干净，加油，反复上面动作，一张一张的煎到材料用完为止，这些料大概能够满足2~3人

• 13、把所有沾酱的材料放入碗里和勺，就变成了了醋酱。

• 14、煎饼煎好了，也可以切成小块，放到碟子里，淋上醋酱，好让人食用。

小窍门

很多人在拌面糊的时候都只是用清水，我建议用小鱼昆布高汤，或燙花蛤等剩下的高湯。除了咸味以外，它的鲜味是关键。