蒜泥藕片的做法 蒜泥藕片怎么做

“这是一款凉拌黄瓜，成品要求色泽洁白如玉，口感脆嫩爽口，蒜香浓郁，酸甜适口。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜泥藕片的做法步骤

• 1、将藕削皮，切去头尾。

• 2、切成厚薄均匀的薄片。

• 3、放入清水中浸泡一会儿。

• 4、放入开水锅中，淋少许白醋防止氧化。

• 5、待藕片呈透明状，不管开没开锅，立即捞出，放入凉开水中冲凉。

• 6、沥干水分，放入蒜蓉。最好放蒜泥。

• 7、放入小米辣。

• 8、放入盐。

• 9、放入白糖。

• 10、放入味精。

• 11、放入白醋。

• 12、淋上香油。

• 13、搅拌均匀。

• 14、成品。

小窍门

1.用白皮脆藕，焯水时放少许白醋，防止氧化。
2.焯水的时候，只要藕呈透明状，不管开不开锅，立即捞出投凉，以保证其脆嫩的口感。