鲜虾水煎包的做法鲜虾水煎包怎么做

飘香香主食 3.28W

“水煎包是山东济宁地区的一种小吃，记得几年前在一个卖水煎包的小铺前，早晨总是有很多人排队等着，包子在锅里哧哧的响着，香味慢慢散发出来，引来了不少的吃客，老板拿着水壶隔段时间就会往锅里散点水，然后用锅铲稍稍翻动一下，再盖上锅盖焖蒸，几分钟之后打开锅盖，一锅底部脆香，上部绵软的水煎包就出锅了，配上一碗小米稀饭，真是好吃又便宜的早餐呢。今天我做了鲜虾水煎包，营养、美味。”

食材明细

主料

白菜叶 （4片）
五花肉馅 （80克）
鲜虾（120克）
面粉（300克）

辅料

葱（10克）
料酒（6克）
生抽（5克）
老抽（3克）
盐（适量）
姜粉（1克）
包子调料粉 （1克）
食用油 （适量）
香油（2克）
发酵粉 （2克）
清水（160克）

咸鲜（口味）
煎（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

鲜虾水煎包的做法步骤

1、原料：面粉、白菜、五花肉馅、鲜虾、葱。
2、发酵粉加水混合均匀，倒入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3、葱切葱花，白菜先切条再切碎。
4、白菜碎装入碗中，撒点盐，静置几分钟，再挤出多余的水分。
5、鲜虾去皮，去头，去虾肠，剁成小块，
6、五花肉馅，加盐、料酒、生抽、老抽、包子调料、姜粉、食用油，顺一个方向搅拌上劲，可以适量的加点水，不断搅拌，使肉馅细腻、湿润，成熟时口感会更好。
7、加入葱花，拌匀。
8、加入挤出水分的白菜末，搅拌均匀。
9、最后加入虾碎，拌匀。
10、淋入香油，提香。
11、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，揉成长条后，切成大小相同的面剂。
12、将面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
13、将鲜虾馅均匀的分到每个圆面片中。
14、象包包子一样包起来，盖上湿布饧发10分钟。
15、开火坐锅，锅内加入少许油，将小包子码放在锅内，包子之间要留有距离，防止粘在一起。包子底部煎成黄色时，加入一小碗水，大致到包子的三分之一处，赶紧盖上锅盖，中火焖蒸，包子慢慢地发起来，成熟时取出。
16、成品。