苦瓜鸡蛋手擀面的做法 苦瓜鸡蛋手擀面怎么做

“谁说白色的面粉很苍白？可它做出的手擀面却非常的劲道好吃，搭配美味多汁的卤，那味道和颜值就是吸引你的最大利器。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜鸡蛋手擀面的做法步骤

• 1、手擀面的原料：面粉。

• 2、将称量好的面粉倒入面包机中，慢慢加入清水，启动和面程序，将面团揉成稍硬一点的面团。

• 3、面团放入盆中醒20分钟。

• 4、醒好的面团，移到面板上，将面团揉光滑。

• 5、用擀面杖逐渐将面团擀成大而薄的面片。

• 6、将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。

• 7、将面条轻轻地抖开以防粘连，锅中烧开水，将面条煮熟后过凉备用。

• 8、苦瓜鸡蛋卤的原料：鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。

• 9、将鸡蛋打散，蒜切碎，红椒、苦瓜、黄瓜切丁。

• 10、锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出备用。

• 11、锅中再加入油，下入蒜碎，炒香。

• 12、加入苦瓜，翻炒。

• 13、苦瓜炒至七成熟时，加入黄瓜。

• 14、加入生抽、蚝油调味。

• 15、加入清水300克，然后加入盐和花椒粉，搅匀，将水烧开。

• 16、加入红椒。

• 17、加入鸡蛋，搅拌均匀后关火。

• 18、将面条装入盘中，旁边盛入苦瓜鸡蛋卤，再舀点汤汁即可开吃啦。。。。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。
2、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。
3、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。