自制手擀鸡蛋面的做法 自制手擀鸡蛋面怎么做

“睡个午觉醒来，已经过了晚饭时间，额，自己做个手擀面吧”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制手擀鸡蛋面的做法步骤

• 1、面粉加入2个鸡蛋，一丢丢盐。

• 2、先把鸡蛋打散。

• 3、搅拌成絮状。

• 4、和成偏硬点的，光滑的面团，放置一边醒15分钟。

• 5、姜切丝、蒜切末、青辣椒切丝。（家里只有这个辣椒了，有红辣椒的可以切红辣椒，更好看）

• 6、锅热放油。

• 7、油热后放入姜丝蒜末爆香。

• 8、再放入青椒丝爆香。

• 9、加入生抽。

• 10、蚝油。

• 11、老抽喜欢辣点的可以再加些豆瓣酱啥的，我是有小孩会吃，所以没加辣，这种青辣椒不辣人的。

• 12、盛出，放一边备用。

• 13、接下来继续弄面团，取出放案板上继续揉几下。

• 14、压扁。

• 15、擀成薄薄的面皮。

• 16、两边撒上面粉（主要为了后面切条的时候不粘一起）。

• 17、然后像这样，叠在一起。

• 18、按照自己喜欢的宽度，切条。

• 19、切条完后，再一个个拿开，粘的话可以再撒点面粉，放置一边，待用。

• 20、开火，锅内放入冷水。

• 21、水开后放入面条。

• 22、面条放入后，水又开了，舀些汤水倒入之前炒好的馅料里。

• 23、加入烧开的面汤水。

• 24、可以多加点，汤也好喝。

• 25、再放些盐。咸度自己可以尝试。

• 26、舀了些面汤水出来了，然后面条中再次加入冷水。

• 27、水再一次烧开后，就可以啦。

• 28、盛出，放入面汤碗中。

• 29、撒上葱花，完美。比较清淡，喜欢重口味的可以自己调试味道。。

小窍门

1.面皮尽量擀薄点，好吃些；
2.不急着吃的话，揉面团时可多醒多揉几次，以增强面条筋性；
3.煮面条时，水第一次烧开时，记得再第二次放入冷水，继续煮沸后再盛出，确保煮熟了；
4.调料可以根据自己口味加重；
5.想吃快点的，可以直接把姜蒜生抽等调料放碗里，面汤烧开后直接浇进去就行。